귤의 효능
감귤류는 운향과(Rutaceae) 감귤속에 속하며, 금귤속, 탱자나무속에 해당하는 식물로 열매를 주 목적으로 하여 재배되며, 우리나라와 일본에 서 주로 생산된다. 감귤은 면적상으로 보면 우리 나라는 세계에서 두 번째로 많이 재배되고 있고, 품종으로는 아열대 기후인 100여개의 나라에서 약 1,000여 품종이 재배될 만큼 품종 역시 다양하다. 이러한 감귤류는 동양의학에서는 과육뿐 아 니라 진피(陳皮)라고 하여 껍질 역시 약재로 오랜 시간동안 이용되었고, 동의보감에 따르면 씨와 귤피는 약해진 비위(脾胃)를 강하게 하고, 천식, 위장장애의 치료에 사용하였다고 기록하고 있다. 현재는 유럽에서도 허브의 일종으로 소화불량에 효과가 있다고 하여 이용되고 있다.
귤은 동의보감 탕액편에 의하면 신진대사를 돕고 피부와 점막을 보호하여 감기를 예방하는 효과가 있다고 되어 있다. 귤 과피에 함유된 bioflavonoid 성분인 naringin은 항 균작용 및 암세포증식을 억제하는 작용이 있는 것으 로 알려져 있으며, 비타민 P의 일종인 hesperidin 은 모세혈관을 튼튼히 하여 동맥경화나 고혈압을 예방하는데 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 리모넨(d-limonene)이라는 감귤류 특유의 향 성분은 사람의 중추 신경을 자극해 진정 효과가 있을 뿐 아니라 항암작용이 있는 것으로도 알려져 있는데, 이를 활용하여 향수, 방향제, 비누 등의 미용 용품 뿐 아니라 식품에도 이용되고 있다 특히, 감귤류 에 포함된 비타민 P의 활성 물질인 hesperidine은 과육보다 과피에 70%이상이 분포되어 있어 과피 와 과육 모두 활용하는 방안들이 모색되고 있다.
귤의 대표 품종
🍊 1. 온주밀감 (Satsuma Mandarin)
- 특징: 씨가 거의 없고 껍질이 얇아 쉽게 벗겨짐.
- 대표 품종:
- 궁천조생 (가장 빨리 수확)
- 서귀조생, 하우스감귤 (하우스 재배로 6~9월에도 나옴)
- 맛: 달고 산미가 적음 → 아이들이 좋아함
- 한국 감귤의 90% 이상이 여기에 속함.
🍊 2. 한라봉 (Dekopon, Shiranui)
- 특징: 꼭지 부분이 볼록 튀어나와 있음, 크고 향이 진함
- 맛: 달고 과즙이 많음
- 원산: 일본
- 수확 시기: 1~3월
- 품종: 던컨, 시라누이(Shiranui)
🍊 3. 천혜향 (Cheonhyehyang)
- 특징: 한라봉보다 껍질이 얇고 향이 강함
- 맛: 새콤달콤 + 향긋한 플로럴 향
- 유래: ‘한라봉 × 귤 × 오렌지’ 교배종
- 수확 시기: 2~3월
🍊 4. 레드향 (Redhyang)
- 특징: 속이 붉고 진한 오렌지색, 향이 강함
- 맛: 단맛이 강하고 산미가 적음
- 유래: 한라봉 × 혈오렌지
- 수확 시기: 1~3월
🍊 5. 황금향 (Hwanggeumhyang)
- 특징: 껍질이 단단하고 색이 밝은 황금색
- 맛: 상큼하면서 달콤, 천혜향보다 새콤
- 유래: 천혜향 × 한라봉 교배종
- 수확 시기: 3~4월
| 조생귤 | 궁천조생 | 달고 부드러움 | 10~12월 |
| 한라봉 | 시라누이 | 진한 향과 단맛 | 1~3월 |
| 천혜향 | — | 향긋하고 새콤달콤 | 2~3월 |
| 레드향 | — | 진한 단맛, 붉은 과육 | 1~3월 |
| 황금향 | — | 상큼한 산미 | 3~4월 |
귤의 다양한 활용
1. 간식/디저트 활용
* 귤청 (귤차): 껍질을 벗긴 귤 또는 껍질째 얇게 썬 귤을 설탕/꿀과 버무려 숙성시켜 만듭니다. 따뜻한 물에 타서 귤차로 마시거나, 탄산수에 넣어 귤 에이드로 즐길 수 있습니다. (감기 예방에도 좋습니다.)
* 귤잼/마멀레이드: 귤 과육을 끓여 잼으로 만들거나, 귤껍질을 넣어 마멀레이드로 만들면 빵이나 요거트에 곁들이기 좋습니다.
* 구운 귤: 귤을 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 자르거나 통째로 프라이팬이나 오븐에 구워 먹으면, 신맛이 줄고 단맛이 응축되어 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
* 귤칩: 귤을 얇게 썰어 건조기에 말려 바삭한 귤칩을 만듭니다.
* 귤 젤리/양갱/푸딩: 귤즙에 젤라틴이나 한천가루 등을 넣어 디저트를 만들 수 있습니다.
* 귤 탕후루: 귤을 꼬치에 꿰어 설탕 시럽을 입혀 달콤한 간식으로 즐깁니다.
2. 음료 및 소스 활용
* 귤 주스/스무디: 귤을 갈아 주스나 스무디로 만들어 마십니다.
* 귤 드레싱: 귤즙을 이용하여 샐러드 드레싱을 만들어 상큼함을 더할 수 있습니다.
* 요리 소스: 탕수육이나 닭튀김 등의 요리에 감귤 소스를 활용하여 새콤달콤한 풍미를 줄 수 있습니다. (예: 흑당감귤 꿔바로우, 감귤크림소스 파스타 등)
3. 기타 요리 활용
* 귤 샐러드: 샐러드에 귤 조각을 넣어 상큼한 맛과 식감을 더합니다.
* 귤 김치/무침: 귤을 이용한 이색적인 김치나 무침 요리도 있습니다.
귤이 많거나 맛이 덜할 때 활용하면 특히 좋은 방법들입니다. 이 중에서 어떤 활용법에 대해 더 자세히 알고 싶으신가요? (예: 귤청 만드는 법, 구운 귤의 맛 등)